В пересчете на душу населения Португальцы потребляют больше всего кофе в Европе. По статистике, каждый португалец потребляет около 2 кг кофе в год, что равняется 300 чашкам кофе. По сравнению со скандинавскими странами, где житель потребляет около 10 кг кофе в год, португальцы проигрывают. Однако скандинавы пьют менее крепкий кофе, чем португальцы.
Чашка кофе в Португалии (называемая во всем мире как «эспрессо») стоит от 50 центов до 1 евро. Причем дороже совсем не обязательно значит лучше. Впрочем, кофе с плохими вкусовыми качествами Вы в Португалии не встретите.
Португальцы редко пьют кофе дома, в основном в кафе, как ни крути, а получить такой же насыщенный и крепкий кофе как в кафе на домашних кофейных машинах сложно, плюс кофе это всегда предлог для перерыва на работе или чтобы перекинутся словечком с друзьями. В итоге набегает дневная норма 3-5 чашек. Сверх которой в некоторых случаях можно накинуть еще парочку т.н. «дескафеинадо» (кофе с пониженным содержанием кофеина)
По данным исследовательской компании Globaldrinks, в 2010 году потребление кофе в Португалии выросло на 0,5%, при этом в Италии и Испании - только на 0,4% и 0,1% соответственно. Во Франции же, наоборот, наблюдается спад в секторе потребления кофе. По оценкам экспертов, до 2012 года он составит около 1,5%.
Рынок кофе Португалии
Рынок кофе Португалии в цифровом выражении это более 30 тыс. тонн в год и около 370 млн. евро. При этом кофе в зернах составляет 92% (в том числе 4% - молотый кофе, 3% - в пластинах, 3% - в капсулах), а растворимый - 8% всего рынка. Следует отметить, что в последние два года кофе в капсулах приобретает все большее значение и в среднем в два раза дороже обычного. В настоящий момент на рынке кофе прослеживается тенденция к снижению на 1% по объемам, с одновременным увеличением на 1% по стоимости.
Условно рынок кофе подразделяется, по месту потребления, на два сегмента. Первый - так называемый Horeca - отели, рестораны, кафе, второй - домашнее потребление.
Сегмент Horeca имеет наиболее важное значение, поскольку его доля составляет 78%, что, прежде всего, связано с местными традициями. В данном сегменте превалирующими факторами в потреблении кофе являются обслуживание и широкая сеть соответствующих заведений шаговой доступности.
В свою очередь, второй сегмент составляет 22%, имея небольшую тенденцию к росту (примерно 0,5%), так как на покупку данного продукта клиентами оказывают свое влияние цена и возможность выбора марки кофе.
Рынок кофе Португалии представлен 5-ю фирмами: Delta, Nestle, Nicola, Chave d О'uro, Segafredo
Наиболее крупной фирмой является Delta, которая была основана в 1961 году группой Nabeiro и удерживает 35% всего рынка кофе (сорта – Platina, Ouro, Ruby). По результатам 2010 года, кофе под маркой Delta в ресторанах и кафе продавалось по 4 миллиона чашек в день, что соответствует 25 тоннам чистого продукта. В день компанией производится 80 тонн кофе, а максимальная производительность достигает 150 тонн в день.
Второй по величине игрок - фирма Nestle, присутствует на рынке Португалии с 1985 года и в ее группу входят: Buondy, Sical, Tofa. Общая доля Nestle составляет 25% от общего рынка.
Фирмы Nicola, Chave d О'uro, которые принадлежат группе Nutricafes, занимают 6 и 3% рынка соответственно. Следует отметить, что марка Nicola, существует с 1779 года (сорта - Nicola Chiado и Premium) и именно этой марке принадлежит самое ходовое название чашки кофе в Португалии -«бика», что означает пейте «кофе с сахаром».
Фирма Segafredo удерживает 7% рынка кофе и берет свое начало в Италии (группа Massimo Zanetti), где и сейчас хорошо известна
Основными поставщиками кофе на рынок Португалии традиционно являются страны Африки, Азии, Центральной Америки и Бразилия.
При подготовке статьи использованы материалы журнала Диалог.